Croquetas, tortilla y ensalada con espinaca. Por Pablito Martín.

:: Buenas y salsas gente linda. A pedido de todos ustedes continuamos con “Las Recetas Económicas de la Semana”. La idea es que puedas hacer la comida familiar gastando menos de $25 pesos. Obviamente que utilizaremos productos de estación y no solo aprovecharemos sus nutrientes, sino que también economizaremos más.

:: Esta semana les propongo utilizar espinaca ya que en cualquier verdulería o supermercado la podemos encontrar a menos de $2 el paquete. Es más, por mi casa la están vendiendo a 2 paquetes por $3.

:: Recordá que para conservarla mejor te recomiendo dejarla en la heladera envuelta con papel apenas humedecido. La mejor espinaca se consigue en los meses de otoño y primavera. Elegí las que tienen las hojas más verdes y brillantes, descartá las de hojas amarillentas y rojizas. Además, las hojas las podés consumir crudas en cualquier ensalada.

:: La espinaca es rica en clorofila, hierro, potasio, calcio, fósforo, zinc, fibra y en provitaminas antioxidantes A, C y E, y también tiene una considerable cantidad de vitaminas del grupo B.

:: Esta hortaliza beneficia la salud de los ojos, por su gran aporte de vitamina A y C y carotenoides como la luteína y la zeaxantina. Además, la vitamina C es buena para la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. Los folatos y la vitamina B2 intervienen en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico y glóbulos rojos.