Preparación
- Cortar la zanahoria y el zucchini en láminas, tratando de que las de zanahoria sean más delgadas que las de zucchini. Filetear los champiñones. Reservar los vegetales
- Grillar en una plancha caliente el salmón, vuelta y vuelta. Terminar de cocinarlo en el horno, sobre una placa, unos 6 minutos
- Aparte, calentar un wok o sartén profunda, agregar los aceites y saltear los champiñones 2 minutos. Subirlos con una espátula hacia las paredes del wok. Luego, agregar la zanahoria y el zucchini y cocinar 2 minutos más. Por último, sumar los brotes de soja
- Para la salsa, calentar la mitad de la miel con la salsa de soja. Rociar con la salsa los vegetales.
- Aparte, mezclar la mostaza con la miel restante. Retirar el salmón del horno y pincelarlo con la mezcla de mostaza
- Colocar en el centro del plato la guarnición de vegetales salteados, ubicar sobre los vegetales el salmón grillado, decorar con brotes de alfalfa (o los que encuentre) y cilantro .