Ingredientes para 16 pancakes: 3 yemas, 400cc de leche, 200g de harina leudante (preparada), 50g de manteca (mantequilla). una cucharadita de esencia de vainilla, 1 cda de ralladura de naranja, 3 claras, 4 cdas de azúcar.
Instrucciones paso a paso:
Licuar las yemas con la leche, la harina y la manteca derretida.

Vertir la preparación en un bol y agregar la esencia de vainilla.

Incorporar la ralladura de naranja y dejar descansar 20 minutos.

Agregar en forma envolvente las claras batidas a punto nieve con el azúcar.

Tomar la pasta con un cucharón y colocarla en una panquequera o sartén untada con manteca.

Cocinar de ambos lados hasta dorar.

Sugerencia: Pueden guardarlos en el freezer por 6 meses. Para descongelarlos utilizar microondas o a temperatura ambiente y luego calentar en panquequera por unos minutos.
Mucha suerte!