Cupcakes con guindas y almendras
Por
adagio
Sábado, 08/04/2017
Ingredientes para 12 piezas:
Para la masa batida:
- 1 tarro de conserva (560 g) de guindas agrias odenwald
- 100 g de mantequilla blanda
- 125 g de azúcar
- 1 sobres de azúcar de vainilla Bourbon
- 2 huevos (medianos)
- 100 g de puré de almendras
- 200 g de harina
- 75 g de almendras peladas, molidas
- 2 cucharaditas ligeramente colmadas de levadura en polvo
- 50 ml de leche
Para guarnecer:
- 30 g de almendras picadas
- 250 g de queso mascarpone
- 50 g de azúcar en polvo (tamizado)
- 2 sobres de azúcar de vainilla Bourbon
Ademas:
Preparación:
- Dejar escurrir las guindas agrias en un colador.
- Batir la mantequilla blanda hasta obtener una masa cremosa. Incorporar lentamente el azúcar, el azúcar de vainilla, ambos huevos y el puré de almendras. Mezclar la harina con 50 g almendras y levadura en polvo. Agregar la mezcla de harina, por turnos con la leche, a la masa de mantequilla y azúcar.
- Mezclar dos terceras partes de la guindas agrias con los almendras molidas restantes agrias con las almendras molidas restantes e incorporarlas delicadamente a la masa. Colocar las cápsulas de papel en los hoyos de la bandeja para muffins y distribuir la mas uniformente en lo moldecillos.
Temperatura de cocción:
- En horno eléctrico a 180 grados celsius
- En horno de aire caliente a 160 grados celsius
- En horno de gas en posición 2-3
Tiempo de cocción y fin:
- 25-30 minutos.
- Dejar enfriar las piezas.
- Tostar las almendras en una sartén pequeña. Pasar las almendras a un plato y dejarlas enfriar. Poco antes de servir, se mezcla el queso mascarpone con azúcar en polvo y azúcar de vainilla. Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla redonda, grande. Distribuir la masa, en forma de nido, en las tartaletas Cupcake. Disponer las guindas restantes en el centro y espolvorear las piezas con almendras.
Por
adagio
