El ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, difundió consejos sencillos para prevenir los típicos “atracones” en las cenas de fin de año, al tiempo que pidió tomar recaudos al preparar alimentos para evitar intoxicaciones y enfermedades.

“Informarse sobre qué elegir, cómo manipular y preparar los alimentos y a su vez evitar los excesos, tanto en comidas como en bebidas, son las claves para no sufrir trastornos de salud tras los festejos de fin de año”, señaló la ministra Zulma Ortiz.

Sólo en una cena de festejo de fin de año se pueden consumir hasta diez mil calorías, que es la misma cantidad que se ingiere habitualmente durante toda una semana. Estos excesos acarrean malestar por eso los especialistas sugieren adaptar la alimentación a nuestro clima y “escapar” de los alimentos ricos en grasas y calorías, propios de las celebraciones del hemisferio boreal, con temperaturas extremadamente bajas a esta altura del año.

Por eso, la cartera sanitaria bonaerense estableció una serie de recomendaciones para programar la cena de despedida del año, las que se enumeran a continuación:

• Realizar todas las comidas del día. Prescindir de alguna origina tener más hambre en la próxima y así perder la capacidad de seleccionar la calidad y cantidad de alimentos a ingerir.
• Antes de la cena, consumir una fruta o un yogurt. Así se evitará llegar a la reunión con el estómago vacío.
• Elegir una ensalada como primer plato. Existen diferentes variedades que dan color y sabor al plato, y aportan pocas calorías.
• Al momento de preparar las recetas, seleccionar alimentos reducidos en grasas y calorías. Por ejemplo, carnes como pescado, pollo o pavo, ya que contienen menor contenido graso.
• Evitar las frituras y las salsas a base de crema.
• Preparar aperitivos bajos en calorías con abundantes frutas, hielo y sin azúcar (puede reemplazarse por edulcorante).
• Evitar agregar sal a las comidas. Utilice preferentemente hierbas, especias aromáticas, cebolla, ajo, limón o vinagre.
• Preferir porciones pequeñas de cada preparación.
• Masticar despacio y saborear cada bocado permitirá disfrutar más de cada comida y notar cuando ya se esté satisfecho.
• Reemplazar los helados de crema por aquellos bajos en calorías.
• Disminuir el consumo de bebidas azucaradas. Reemplazarlas por jugos o gaseosas sin azúcar.
• Moderar el consumo de bebidas con alcohol. Reservarlas para el momento del brindis.

En otro orden, la cartera sanitaria provincial produjo un listado de recomendaciones que ayudan a prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos. Entre ellas, se destacan:

• No descongelar a temperatura ambiente ni con mucha anticipación los alimentos que vayan a cocinarse. Realizar el descongelamiento en la heladera.
• No volver a congelar un alimento que ya fue descongelado, a menos que lo cocine antes de colocarlo nuevamente en el freezer.
• Mantener los alimentos refrigerados hasta el momento de servirlos, especialmente aquellos a base de cremas o mayonesas.
• No dejar los alimentos a temperatura ambiente por más de una hora y sin cubrir, sobre todo en días de mucho calor.
• Si los alimentos deben ser trasladados desde un domicilio hacia otro, asegurarse de que estén bien refrigerados en recipientes térmicos y a resguardo del sol. Si el traslado se realiza en vehículo, se deben ubicar en la zona más protegida del calor, lejos de las ventanas o del motor.
• Si solicita al supermercado un envío a domicilio, recuerde que en estos días suele haber mayor afluencia de público a esos establecimientos, con lo cual la entrega puede demorarse. Asegúrese de que los alimentos perecederos no hayan permanecido más de dos horas a temperatura ambiente o llévelos a su casa personalmente.
• Evite las contaminaciones cruzadas. En la heladera, mantenga en recipientes con tapa los alimentos que se consumen fríos, como las ensaladas, al igual que las comidas crudas y cocidas.
• No prepare alimentos con demasiada anticipación.