Son macromoléculas compuestas por cadenas polipeptídicas.
Las proteínas suelen encontrarse en alimentos considerados por los dietistas como “duros”, suelen recomendarnos ingerir pasta, huevos y mucha carne animal. Sobre esta última, se genera un gran debate entre partidarios y detractores, habiendo aumentado en los últimos años con la expansión de la filosofía animalista veterinaria y vegana. Yo llevo años sin tomar carne, y no lo hago sólo por motivos alimentarios, es evidente. Pero puedo decir que, cuando me he hecho pruebas de esfuerzo, analíticas, TAC’s, etc., nunca me ha salido ninguna alteración, dado que hay otros alimentos no cárnicos que también grandes dosis de proteínas. Por otro lado, una dieta con una abundante cantidad de proteína B12 puede dejenar en graves problemas cardio-vasculares, por poner un ejemplo.