Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias en el verano
Por buenapraxis
  
Sábado, 02/01/2016
El 30% de todas las muertes por enfermedades de transmisión alimentaria se producen en niños menores de 5 años, según un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS). El más completo publicado hasta la fecha sobre el impacto de los alimentos contaminados en la salud y el bienestar.

En este trabajo se presenta una estimación de la carga de las enfermedades de transmisión alimentaria causadas por bacterias, virus, parásitos, toxinas y productos químicos.

Los resultados muestran que casi 1 de cada 10 personas enferman cada año al ingerir alimentos contaminados y 420.000 mueren como consecuencia de estas enfermedades transmitidas por alimentos.

Los niños menores de 5 años corren un riesgo particularmente grande: 125.000 niños mueren cada año de enfermedades de transmisión alimentaria.

CAUSAS
Las enfermedades diarreicas causan más de la mitad de la carga mundial de las enfermedades de transmisión alimentaria. La diarrea suele deberse a la ingestión de carne y huevos crudos o mal cocidos, verduras y frutas mal lavadas, y productos lácteos, contaminados por norovirus, Campylobacter, Salmonella no tifoídica y Escherichia coli patógena.

Otros factores importantes que contribuyen a la carga mundial de las enfermedades de transmisión alimentaria son la fiebre tifoidea, la hepatitis A, Taenia solium (una tenia) y las aflatoxinas (producidas por el moho en granos almacenados de forma inapropiada).

El riesgo de padecer enfermedades de transmisión alimentaria es mayor en los países de ingresos bajos y medianos, y está vinculado a la preparación de alimentos con agua contaminada, la falta de higiene y condiciones inadecuadas en la producción y el almacenamiento de alimentos.

Las enfermedades de transmisión alimentaria pueden causar síntomas de corta duración, como náuseas, vómitos y diarrea (afección que generalmente se denomina “intoxicación alimentaria”), pero también pueden causar enfermedades más prolongadas, como cáncer, insuficiencia renal o hepática y trastornos cerebrales y neurales.

CONSEJOS:


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