Un estudio realizado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) alertó que 420 mil personas mueren cada año en el mundo a causa de enfermedades transmitidas por alimentos contaminados, lo que se traduce a un deceso cada 75 segundos.

De esta forma, la OMS estudió, por primera vez, el impacto a nivel mundial de la contaminación de los alimentos en la salud humana.

A través de un trabajo de ocho años y realizado por más de 100 expertos, la organización con sede en Ginebra presentó el informe ¨Estimación de la carga mundial de las enfermedades de transmisión alimentaria¨, el primero en estudiar cuál es el impacto de la contaminación de los alimentos en la salud y bienestar humanos.

¨Los alimentos son vehículos de microorganismos, bacterias y sus toxinas, parásitos y virus, es por eso que hay hábitos importantes de incorporar para evitar problemas de intoxicación o contaminación, tanto en la compra, en el consumo como en la cocción de los alimentos¨, explica la médica nutricionista Andrea Miranda, directora de la Sociedad Argentina de Estética y Nutrición Integral (SAENI).

En el estudio presentado por la OMS, se indicó que cada año hasta 600 millones de personas de todo el mundo o casi 1 de cada 10 enferman por ingerir alimentos contaminados.

En este sentido, el trabajo concluye que son 125.000 los menores de 5 años que mueren cada año por enfermedades de transmisión alimentaria, es decir casi un tercio del total de los fallecimientos por esa causa, pese a que los niños de esa edad representan solo el 9% de la población mundial.

Según indicó el informe, estas enfermedades suelen presentarse en forma de diarrea, que en general se deben a la ingestión de carne y huevos crudos o mal cocidos, verduras y frutas mal lavadas, y productos lácteos, contaminados por norovirus, Campylobacter, Salmonella no tifoídica y Escherichia coli patógena.

Por ese motivo, la Dra. Miranda remarcó la necesidad de ¨cortar frutas y verduras por separado y con distintos utensilios de cocina, prestar atención a la temperatura de cocción que requiere cada alimento, chequear que los enlatados que compramos no estén abollados y por supuesto, su fecha de vencimiento¨.

¨También es importante, a la hora de cocinar lavarse muy bien las manos, no tocarse pelo ni nariz, y, si se va al baño, volver a lavarse las manos, igual que si tocamos a las mascotas. Por último, la basura y desechos deben estar alejados de los alimentos frescos y de la mesa donde se preparan y cocinan las comidas¨, concluyó.