Fugu es el nombre japonés del pez globo y también un plato con carne del mismo pez (normalmente especies de Takifugu, Lagocephalus o Sphoeroides). Debido a que el pez globo es letalmente venenoso si se prepara incorrectamente, el fugu se transformó en uno de los más exitosos y notorios platos de la cocina japonesa.

El fugu contiene cantidades letales del veneno tetrodotoxina en sus órganos, especialmente en el hígado, ovarios y también en la piel. El veneno, un bloqueante del sodio, paraliza los músculos mientras la víctima se encuentra totalmente consiente y eventualmente muere de asfixia. Hasta ahora no hay antídoto alguno, y el método que se utiliza para ayudar a quien se intoxicó es mantener el sistema respiratorio y circulatorio del paciente hasta que el veneno se diluya.

Hace pocos años, se hicieron investigaciones para preparar platos de fugu no-tóxicos. Por las dudas, si lo ves en el menú, comete unos cornalitos.