Agregar un poco de cáscara a la pasta de maní y otros productos preparados con esta semilla aumenta la capacidad antioxidante, indica un estudio publicado en noviembre por la Universidad North Caroline.

El experto en alimentos, el Dr. Tim Sanders y su equipo agregaron entre un 0,5 a 20% de cáscara de maní a las pastas y mantequillas de este producto y midieron su capacidad antioxidante, descubriendo efectos positivos.

Al agregar un 0,5% se mostró un leve aumento antioxidante, que se hizo notorio al agregar un 10% de cáscara. Esta propiedad aumentó aún más entre un 10 y 20%.

Estos beneficios para la salud fueron acompañados de un sabor más amargo cuando se agregó más de un 10% de cáscara.

El Dr. Tim Sanders recomienda incluir un 3% de cáscara en los productos de maní.

La mantequilla de maní es uno de los productos favoritos para acompañar el pan y el efecto antioxidante es combatir el estrés oxidativo del cuerpo, relacionado a múltiples enfermedades, en especial el cáncer.

El maní se suele comer tostado, o procesado como pasta, sin embargo en las zonas donde se cultiva, también se come cocido.